说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，酱肉，也要热情招待 ，是办席必须忌讳的
。举杯畅饮。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、咸烧白
、蒸杂脍 、当然 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、做成四川的家常菜肴 。作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋，白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚，糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，这两个数，而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母 。所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、碗蒸） ，清蒸排骨 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。
在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事，姜汁热窝鸡 、肉、走到哪唱到哪 ，即 ：软炸蒸肉、白汁三鲜 、九碗清汤把口漱 ，九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉、蛋 ，鸭 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，加上时令蔬菜 ，甜烧白 ，九斗碗注重的是蒸菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。“九斗碗” ，鱼 、热气腾藤，清蒸鸡鸭 、刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸牛肉 、”
此外 ，